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Cette semaine, la chaîne de cafés que l’on ne présente plus ouvre à Washington son premier bar à jus – un projet top secret jusqu’à maintenant. 4 mois après le rachat de la marque, c’est le lancement très étudié d’un relais de croissance potentiel vers le marché très séduisant de la santé et du bien-être : 50 milliards de dollars de boissons premium, et autres plats végétariens pour la restauration aux Etats-Unis. « Nos clients veulent un mode de vie plus sain », déclare Jeff Hansberry, ex Procter & Gamble et désormais patron de Starbucks Channel Development, « les jus et la santé ne sont plus un phénomène de mode, mais une tendance lourde ».

Le premier point de vente ressemble à une épicerie santé haut de gamme avec des murs blancs et des comptoirs en marbre, que la direction de Starbucks décrit comme le magasin le plus innovant depuis l’invention de l’Apple store. Les jus sont customisés à un poste où les employés disposent de 8 variétés pendant que des vidéos en décrivent les bénéfices et les options. Les prix sont assez Apple aussi : un grand jus avec une salade ou un sandwich, vous coûtera quasiment 20 dollars. Pas donné, mais le repas est garanti exceptionnellement sain grâce à des process exclusifs. Chaque bouteille de jus de fruits contient plus d’un kilo de fruits ou légumes pressés. Au menu : Field of Greens — légumes verts, gingembre, pomme & concombre, Coconut Zen, avec de l’eau de coco, de l’ananas et du concombre ou encore des smoothies comme le The Smooth Mango.

Pas d’erreur non plus sur le sucré : il n’y a pas de brownie, mais des barres de céréales au chocolat belge ; pas de glace, mais une mousse chocolat-coco. Toute la profession guette avec impatience les premiers résultats de l’expérience… Y compris le mastodonte du secteur, Jamba Juice, qui vient, comme par hasard, de racheter Talbott Teas.

Pour plus d’information : www.bento.fr