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Archives par mot-clef : vae
La restauration rapide sous surveillance ?
Intoxication alimentaire dans un fastfood, suspicions répétées sur des kebabs…depuis le début de l’année les médias grands publics ont mis la restauration rapide sous les feux des projecteurs.
Relation de cause à effet ou simple coïncidence, entre le 27 Juin et le premier Juillet les pouvoirs publics ont mené une vaste opération de contrôle dans 1700 établissements de restauration rapide et de VAE. Résultat : 9 fermetures, 140 mises en demeure, 43 procès verbaux et selon les autorités “des manquements en matière d’hygiène et de respect de la chaîne du froid”.
Il est clair que cette opération coup de point n’a pas été organisée par hasard sachant que Frédéric Lefebvre souhaite rencontrer les organisations professionnelles lundi. Le SNARR (Syndicat National de l’Alimentation et de la Restauration Rapide) a immédiatement réagi par communiqué de presse soulignant que les 9 fermetures temporaires ne représentent au final que 0,25 % des 1700 établissements qui ont subit les contrôles des DDCCRF et que les autres établissements ont pu poursuivre normalement leur activité même si des corrections pour certains d’entre eux ont du être apportées. Le SNARR rappelle aussi que son action sur les bonnes pratiques et le respect des règles d’hygiènes est un sujet de fond qu’il traite depuis des années.
En effet, “le SNARR, dont les adhérents ont toujours été sensibilisés aux problématiques liées à la sécurité sanitaire, rappelle qu’il participe depuis des années aux groupes de travail mis en place par la Députée Arlette Franco et repris par l’actuel Député Fernand Siré, ainsi que par le Professeur Christian Cabrol en vue d’instaurer un permis de restaurer : force est de constater que ce sujet a vu le jour lors d’une conférence de presse du 15 juin 2006, qu’un premier projet de loi a été déposé le 30 juin 2008 et qu’il aura fallu attendre le 24 juin 2011 pour que les Pouvoirs publics prennent un décret rendant une telle formation obligatoire au… 1er octobre 2012″.
Une action de fond qui prend aujourd’hui toute sa dimension suite à la volonté affirmée des pouvoirs publics de mettre la restauration rapide sous surveillance
Tuc s’emporte partout
Le célèbre biscuit salé, Tuc, adopte un format nomade. En effet, Kraft Foods France vient de lancer Tuc Pocket Original 21g, un format nomade contenant 6 biscuits pour un snacking gourmand et salé. Le Tuc Pocket est disponible dans sa recette Original en caisse présentoir de 24 pochons pour la VAE. Les convenience store bénéficient, eux, de deux recettes, l’Original et Cheese ainsi que d’un packaging dédié.
Une vaste campagne de communication (affichage, spots TV, échantillonnage) viendra soutenir ce lancement.
www.kraftfoodspro.fr
La VAE poursuit sa croissance
L’évolution des recettes est à la hausse pour tous les segments de la vente à emporter : restauration rapide, boulangeries pâtisseries et autres types d’établissements réalisant de la VAE. 56% des restaurateurs ont observé une hausse de leurs recettes au cours du premier trimestre 2011 par rapport au même trimestre en 2010.
Cette tendance d’évolution positive se confirme, en effet 48% des restaurateurs ont observé une augmentation de fréquentation au cours de ce trimestre (vs le même trimestre l’an passé) contre uniquement 15% de diminution.
Le mois le plus porteur pour la restauration rapide a été le mois de Mars selon 66% des restaurateurs interrogés. Ce constat est également similaire pour la restauration à table. En effet, avec l’arrivée du printemps et des conditions climatiques particulièrement clémentes, les clients apprécient davantage les repas à emporter.
Malgré ces résultats très encourageants, les restaurateurs semblent prudents pour les 12 prochains mois et leur indice de confiance reste stable par rapport à la fin de l’année 2010 avec une moyenne de 6,7/10.
D’après Nicolas Nouchi, directeur général de CHD Expert France : « Les tendances de consommation en take away se généralisent, et les consommateurs intègrent dans leurs habitudes le choix de certains déjeuners en restauration rapide. Les concepts rivalisent d’offres innovantes et gourmandes. Si la météo y met du sien, tous les ingrédients d’une évolution à la hausse sont réunis ».
Note : Ces informations sont issues du baromètre trimestriel de la vente à emporter de CHD Expert France sur une base de 250 établissements répondants. La vente à emporter intègre la restauration rapide et les autres établissements qui offrent une solution de vente à emporter identifiable. Plus de 70.000 établissements en France sont concernées par la VAE.
A la Bonne Heure nouvel opus de Casino restauration
Rester contemporain et répondre aux évolutions du marché, tel est le pari de Casino Restauration qui vient d’ouvrir sur le centre commercial Cap-Sud (Avignon) son nouveau concept de cafétéria. “A la Bonne Heure” y remplace l’ancienne Casino Caféteria avec une nouvelle identité et une approche repensée associant restauration à table & vente à emporter . Une manière d’accompagner les modes de consommation et de restauration actuels avec un mix complet incluant snacking & restauration assise.
Plusieurs modules cohabitent comme le bar à salade, le bar à fruits, le bar à pâtes mais également un comptoir de snacking en libre service ou à la commande. La rôtisserie est quant à elle repensée, théâtralisée avec une prise de commande décalée mais la possibilité de disposer de légumes à volonté.
Plusieurs ambiances de restauration cohabitent avec un espace lounge, un coin sur le pouce, une aire dédiée au plus jeunes et un mobilier qui associe tradition (table d’hôtes) et modernité.
L’enseigne a complètement repensé son approche allant jusqu’à changer de nom. “A la Bonne Heure” casse les codes de la caféteria sans pour autant dérouter le convive : les plateaux sont toujours présents mais décorés, les couverts sont désormais disponibles en fourreaux avec serviette. Une approche qui reste un pilote sur Avignon mais qui est appelée, si elle fait ses preuves, à être étendue sur près du tier des unités Casino existantes et particulièrement sur les sites moyen porteurs de l’enseigne. Avec ce nouveau concept, la surface utilisée à été réduite d’un tier (600 m 2 contre 900m2 précédemment ) ce qui libère de la surface commerciale tout en dynamisant les plages d’ouverture et de restauration. Le ticket moyen en restauration à table reste inférieur à 10 € sachant que l’offre snacking avoisine 5 €.
Signature de l’accord cadre MEN/McDonald’s France au titre de la validation des acquis de l’expérience (VAE)
Luc Chatel, ministre de l’Education nationale, de la jeunesse et de la vie associative, et Jean-Pierre Petit, président de McDonald’s France, président de la division Europe du sud, signeront le 22 mars prochain un accord cadre portant sur la mise en œuvre de la Validation des Acquis de l’Expérience (VAE) au sein de McDonald’s France.
Par cet accord cadre conclu avec le ministère de l’éducation nationale, de la jeunesse et de la vie associative, McDonald’s France permet à ses équipiers d’accéder pour la première fois à l’acquisition de diplômes professionnels de l’éducation nationale.
