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À l’occasion du Salon VAE expo, le Groupe Carlin International a présenté une conférence intitulée Futur à Emporter. Philippe Beaumont Pagani, directeur de la division Care de Carlin International revient sur sa perception du secteur et du potentiel créatif qu’il renferme.

Snack&foods : Déco, mode, architecture, société… percevez-vous l’effet nomadisme à tous les stades de vos études ? Peut-on définir un prototype de « l’Homo Nomadus » ?

Philippe Beaumont Pagani : Il faut alors parler d’Homo Nomadus Fatalus !!! Le nomadisme est une formule charmante, mais je la trouve erronée, rapportée à la vie quotidienne. Selon moi, le nomadisme c’est un rêve, le libre-choix, la liberté, c’est un rythme lent et non contraint… c’est un paradis perdu.

Je n’ignore pas que votre salon se nomme VAE expo, restauration urbaine et nomade. Du point de vue du secteur cette appellation générique est légitime et dans l’air du temps. Je la comprends parfaitement mais du point de vue de l’usager, il en va tout autrement. Le nomadisme est une tendance « hardcore ». Le nomadisme tout nu, (hors imaginaire j’entends),  c’est souvent une mobilité contraignante : la gestion des distances, les temps de transport, l’anticipation et l’organisation des besoins vitaux, l’hyper proximité avec autrui, des postures physiques désagréables, des embouteillages, du temps perdu, de la fatigue… Les marques et les industries, y compris alimentaires, doivent accompagner ce fatal élan mobile pour apporter des solutions alternatives.  En cela, les technologies embarquées ont révolutionné le mode de vie lié au temps du voyage ; tant en termes de divertissement que de services rendus. Manger en voyageant n’est évidemment pas le problème. La question qui se pose est plutôt : comment  apporter du plaisir et rendre service quand on est une enseigne alimentaire telle que la VAE ?

Snack&foods : Le phénomène « restauration nomade » va-t-il encore s’amplifier et quelles sont les pistes de réflexion que vous pouvez partager avec nos lecteurs ?

Philippe Beaumont Pagani : Ma réponse est simplement OUI. La société mobile va fatalement s’amplifier. Et la restauration va devoir se perfectionner en termes de mobilité et d’agilité par l’émergence de nouveaux services associés. Mais attention, on entend trop souvent le terme restauration nomade comme la migration des mangeurs vers les enseignes de la VAE. L’innovation, c’est aussi d’imaginer comment les enseignes vont aller à la rencontre de leurs clients. Dans la société hyper mobile, la stratégie du point de rencontre est à revoir. Les stations alimentaires vont devoir se réinventer pour apporter des services et des formes de  présences qu’elles n’imaginent peut-être pas encore. Leur maillage géographique devra lui aussi se redessiner par la création de nano stations spécifiques.

Mon intuition est celle que j’exprimais au début de notre entretien : les lieux doivent évoluer vers des spots de pause et de plaisir, d’approvisionnements divers, de dépose, de consigne, de services étendus. À ce titre, le co-branding me paraît être un formidable levier pour créer la VAE++ de demain.

Il y a un peu moins de 10 ans, je dirigeais la création du premier bureau de style alimentaire lancé par le Groupe Carlin. Le design alimentaire était une discipline émergeante.

À l’époque on réinventait les formes alimentaires, tant liquides que solides et tout le corollaire marketing associé. C’était passionnant mais les blogs existaient à peine, les internautes ne postaient pas encore de cartes postales alimentaires du monde entier, les chefs n’étaient pas des vedettes et la télévision n’avait pas érigé la culture alimentaire en compétition nationale ! « La Food » est devenue à la mode ! Grand bien lui fasse ! L’innovation viendra aussi de cette dynamique populaire. C’est évident.

On comprend bien que l’imaginaire des formes ne suffit plus, la quête de sens est la première demande de nos clients. Accompagner l’industrie alimentaire, c’est anticiper les modes de vie associés et dépasser la forme alimentaire pour accéder au Graal de l’expérience alimentaire. Globalement. C’est le cœur même de l’expertise croisée entre l’Anticipation Créative de Carlin International et la créativité en action développée par Véronique Bonnet, qui dirige Emulsion Créative, une des filiales du groupe.

Ensemble, nous créons le pont stratégique entre l’ADN des marques et les besoins des consommateurs dans la bonne compréhension des grands drivers sociétaux. L’objectif étant de designer les produits et les services dans le respect des valeurs spécifiques de chaque projet. On comprend alors à quel point la VAE, par sa diversité et son dynamisme, est encore un secteur à inventer.

Extrait d’interview tiré du Snack&foods n°36